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Por Andrés Morris Durante años, la industria gastronómica ha concentrado gran parte de sus esfuerzos en atraer nuevos clientes. Más inversión en publicidad, más promociones y más estrategias para llenar las mesas. Sin embargo, pocos negocios se hacen una pregunta mucho más importante: ¿qué están haciendo con las personas que ya confiaron en ellos una vez? La verdadera rentabilidad no siempre está en conseguir más clientes, sino en generar más valor con quienes ya conocen la e